Nace 'Oliet', el primer aceite de oliva sólo para niños

La denominación de origen Oli de Mallorca ha presentado este viernes elprimer aceite de oliva para los niños, "Oliet", que pretende incentivar su consumo entre los más pequeños. Además de este enfoque nutricional, se trata de un proyecto solidario ya que por cada botella vendida se destinará un euro a la Asociación de Padres de Niños con Cáncer de las Islas Baleares.

"Oliet" es un aceite de oliva virgen extra protegido por la denominación de origen del aceite de Mallorca resultado de dos años de investigación de un equipo multidisciplinar (científicos, diseñadores, etc) que ha permitido "conseguir un aceite virgen con las características sensoriales, físico-químicas y nutritivas más idóneas para los niños", según los productores.

Al tratarse de un aceite de oliva virgen extra su consumo tiene efectos beneficiosos para la salud y previene enfermedades como las arteriosclerosis, obesidad, osteoporosis, Alzheimer y ciertos tipos de cáncer. Según los diseñadores de "Oliet", el efecto protector del aceite de oliva virgen podría ser más importante durante las primeras décadas de la vida, de ahí este proyecto de producto orientado a los consumidores más jóvenes.

"Oliet" tiene un contenido en ácidos grasos esenciales que responde a las necesidades nutritivas de los niños, pues contiene ácido linoleico (LA-omega 6) y ácido linolèlic (ALA-omega 3), que son los representantes más importantes de los ácidos grasos esenciales. Estos dos ácidos grasos, además de otras funciones orgánicas, son fundamentales para mantener un adecuado equilibrio en el metabolismo de las grasas al organismo, ya que suponen la principal fuente de energía durante la primera etapa de vida.

Fuente: publicado el 11-12-10 en www.elmundo.es/baleares

La Dieta Mediterránea Patrimonio de la Humanidad

El MAPA considera que la dieta Mediteránea es un patrimonio cultural inmenso, acumulado durante milenio, que estimula la producción y consumo locales, fomenta una agricultura respetuosa con el medio ambiente y promueve los intercambios e iniciativas regionales. Además cree que es un modelo de alimentación rico, variado y saludable avalado por la FAO y la OMS. El concepto “dieta mediterránea” aparece cuando, en los años’50, el Dr. Ancel Keys y algunos colaboradores llevan a cabo un estudio epidemiológico denominado el Estudio de los 7 países. Este estudio pretendía demostrar la relación entre la alimentación de determinados países y la incidencia de enfermedades cardiovasculares que sufrían sus poblaciones. Los países escogidos eran los EEUU, Japón, Finlandia, Holanda, Yugoslavia, Italia y Grecia. Los resultados demostraron que los países de la cuenca mediterránea, caracterizados por una alimentación con productos comunes, presentaban un índice de incidencias en enfermedades cardiovasculares inferior al del resto de países.

A partir de aquí se empezó a estudiar este tipo característico de alimentación, y se estableció que la Dieta Mediterránea tenía (y tiene) como rasgos comunes:

* Un consumo diario de fruta, verduras y hortalizas * Un consumo elevado de pescado * Un consumo esporádico de carne, en especial de carne roja * La combinación de legumbres y cereales como fuente de proteína * El uso del aceite de oliva como grasa culinaria

Pero, ¿podemos decir que el concepto Dieta Mediterránea se usa correctamente? Parece que no recordamos que la famosa Dieta Mediterránea era, en realidad, la alimentación de la supervivencia, cuando toda la carne que se comía durante el año era la obtenida de la matanza del cerdo, cuando los cultivos más rentables eran el de los cereales y, en especial, de las legumbres, y cuando no existían las bebidas refrescantes. Además, eran tiempos donde no había que apuntarse al gimnasio, porque la actividad física estaba más que garantizada en la jornada laboral. Así pues, ¿dónde se encuentra el término medio entre la alimentación de entonces y la de ahora? Más bien diría que se trata de una coincidencia entre lo que se ha establecido como la alimentación ideal, o como la llamamos los dietistas-nutricionistas, la dieta equilibrada-porque encaja con las necesidades básicas de nuestro organismo y el funcionamiento de nuestro metabolismo-y lo que se conoce como dieta mediterránea. Es decir, fruta, verdura y hortalizas a diario, más pescado que carne, y el uso de grasas de origen vegetal preferentemente por encima de los de origen animal como la mantequilla o la manteca. Pero claro, tampoco hay que decir que si en la mediterránea se come como se come, no se debe a nada más que al clima, la cultura, nuestra historia y la religión, que nos aportan y nos permiten consumir un determinado tipo de alimentos. Pero ¿qué pasa, por ejemplo, con los esquimales, que, al igual que los mediterráneos basan su alimentación en lo que les proporciona y les permite el medio donde viven? Su alimentación consta fundamentalmente de pescado, por tanto, llevan una alimentación muy rica en proteína, en exceso diríamos nutricionalmente hablando. Y en cambio se sabe que tienen una menor incidencia de enfermedades cardiovasculares que la de los europeos y la de los norte americanos. Sí que es cierto que la alimentación de los países de la cuenca del mediterráneo, a pesar de tener realidades y culturas diferentes, y a pesar de tener una gastronomía diferente, comparte productos que, cuando menos, nos pueden ayudar a mejorar nuestra calidad de vida. Estamos hablando del pescado, del aceite de oliva, los cereales, de las legumbres, del gran abanico de frutas, verduras y hortalizas, los frutos secos, etc. Pero también estamos hablando de la necesidad de realizar ejercicio físico con regularidad. En definitiva estamos hablando de comer un poco de todo y de nada mucho.

Fuente: www.menjasa.es

Exposició fotogràfica: Oli de Mallorca, la màgia que no veus

El Consell Regulador de la denominació d’origen Oli de Mallorca ha organitzat una exposició fotogràfica itinerant, titulada ‘Oli de Mallorca, la màgia que no veus’.

Realitzada pel fotògraf Vicenç Negre, aquesta mostra de fotografies convida a la reflexió ja que intenta plasmar què passaria si a l’illa desaparegués l’Oli de Mallorca. Mitjançant la seva obra, descobrirem que l’Oli de Mallorca ens ho aporta tot sense gairebé assabentar-nos-en, s’encabeix en la nostra existència i ens regala moments de vida.

Les fotografies seran exposades a l’Estació Intermodal de Palma (plaça d’Espanya, s/n) fins al 30 de novembre. La inauguració, a la qual hi assistiren el President de la DO Oli de Mallorca i diferents autoritats, tengué lloc el passat divendres 29 d’octubre.

Mallorca Magazin habla de Treurer

La publicación en alemán de la isla Mallorca Magazin habla en este reportaje sobre Treurer. Ver la traducción.

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EL ACEITE DE OLIVA Y LA DIETA MEDITERRÁNEA

La dieta mediterránea es el conjunto de hábitos alimenticios que han seguido, durante milenios, las poblaciones ribereñas del mar Mediterráneo. Consiste en una variada y sabia mezcla de alimentos, combinados de modo tan peculiar que proporciona todos los nutrientes necesarios para una vida sana. En este resultado final es fundamental el protagonismo del aceite de oliva virgen extra, eje fundamental en torno al cual se elaboran la mayoría de los platos de la dieta mediterránea.

Esta importancia del aceite de oliva virgen extra es indiscutible y depende de sus muchas virtudes, tanto gastronómicas como saludables. Nutricionalmente su mérito esta avalado por ser el alimento que aporta más calorías a nuestra dieta, con lo que es el elemento clave que permite calificar de dieta mediterránea a las costumbres culinarias de países tan distintos como la península Ibérica o el Oriente próximo. Podríamos decir que la dieta mediterránea no existiría sin el aceite de oliva, ya que sin él no podríamos elaborar la mayoría de los platos de la dieta mediterránea.

El aceite de oliva virgen extra es un valioso alimento debido a su riqueza en diversos componentes, entre los que destaca el ácido oleico, el ácido graso monoinsaturado más importante de la dieta. Es el único producto natural sobre la tierra que está constituido, en su gran mayoría, por dicho ácido graso.

Gracias a nuestro aceite, los menús de nuestra dieta son una equilibrada mezcla de productos, donde cada uno conserva sus propiedades nutritivas, aportando sus mejores fuentes calóricas, sus proteínas, vitaminas, minerales y otros micro nutrientes. Un buen ejemplo de esto es la tradicional y saludable costumbre de desayunar pan y aceite o la utilización de aceite de oliva virgen extra en la preparación de la repostería tradicional.

Dentro de la dieta mediterránea, podemos asegurar que el aceite de oliva virgen extra es un elemento básico en la cocina , se puede consumir de distintos maneras, por ejemplo:

- en crudo, ya que el aceite de oliva virgen extra conserva todo el aroma y sabor, en ensaladas, salsas o aderezos en verduras. Asimismo, rociado en pan o tostadas o incluso sobre ahumados con aceitunas de mesa, carnes, bocadillos, embutidos, etc.

- En aliños, en esto hay que tener en cuenta este importante orden: primero la sal, después el vinagre o el zumo de limón y por último el aceite. El aceite cubre con una capa los ingredientes de la ensalada evitando que los demás elementos del aliño penetren en ellos, por eso el aceite es lo último que hay que echar.

- En rehogados y guisados: a fuego lento y baja temperatura, la cocción se realiza con el vapor que desprenden las carnes, las verduras y el líquido que se les añade, los sabores se mantienen y los aromas se concentran en la cocción. El aceite de oliva virgen extra mantiene todas sus propiedades, especialmente con legumbres y verduras.

- En asados al horno: las temperaturas, en especial para las carnes, suelen ser bastante altas, el aceite de oliva virgen extra, por su estabilidad (debido a su contenido oleico), es el más adecuado.

- En asados a la plancha o a la brasa: el aceite de oliva virgen extra ayuda a cocer los alimentos, impidiendo que se “ peguen”, contribuyendo además a que la grasa propia del alimento salga y de su propio sabor. En la brasa se puede aromatizar con hierbas, y para conservar mejor el sabor, se debe añadir el aceite al final.

- En las frituras y asados: el aceite de oliva virgen extra es la más estable de las grasas vegetales y no produce reacciones tóxicas cuando se le somete a fritura, asado o cocción, en condiciones normales. Más bien todo lo contrario, mejora las cualidades gastronómicas de los alimentos. Al freír, forma una capa fina y consistente alrededor del producto, que impide que absorba más aceite y permite retener todos los jugos. El aceite de oliva virgen extra fríe y no cuece, como lo hacen otros aceites. Además el aceite de oliva “crece” en sartén, esto es un importante dato económico.

Además de los incontables platos de la dieta mediterránea, en los que el aceite de oliva virgen extra es un ingrediente esencial, podemos crear con él las más simples pero sublimes, composiciones.

FUENTE: www.sabor-artesano.com

Treurer i el disseny

Article publicat a Diario de Mallorca dia 10 de juny de 2010.

OLEOTURISME INCONGRUENT

Rutes turístiques, visita d’olivars i de tafones antigues en desús, paisatges bucòlics de la Serra de Tramuntana… són en realitat només la superfície d’un món profund en el què pocs acostumen a endinsar-se. Emperò, és una fita remarcable haver arribat aquí, en una aproximació al turisme de qualitat que tots desitjam.

Tan important com que això es conservi hauria de ser que aquells qui s’ho regalen als sentits ho facin en un ambient coherent. Els empresaris turístics, els agricultors, les empreses de foment del turisme i dels productes de les Illes, no haurem fet bé la nostra feina si un oleoturista, després de visitar l’olivar de la Serra de Tramuntana o del Pla, va a dinar a un restaurant on sí li oferiran productes de bona qualitat però hi trobarà damunt la taula un setrill omplit i re-omplit amb oli refinat, o li oferiran d’aperitiu pa amb mantega. Hi hem posat molts esforços en donar a conèixer els beneficis de la dieta mediterrània, i de vegades fa la sensació de què s’aprecia més de portes a fora que a la terra originària.

Tot i que cada vegada són menys, encara trobam professionals de la gastronomia amb un desconeixement en matèria de l’oli d’oliva que desconcerta. Si ho comparam amb la cultura del vi de la que molts gaudeixen i en treuen profit, sorprèn que encara molts no sabrien diferenciar entre un oli d’oliva refinat i un oli verge extra, o ignoren que l’únic oli extret de suc de fruita és el d’oliva.

Siguem realistes. El turisme de platja a les Illes no ven res de nou, el creixement del turisme anual és petit o nul, cosa que contrasta amb la renaixença de l’agricultura: les finques són més productives, s’han inserit nous cultius, els consells reguladors asseguren unes produccions de qualitat… tant és així que podem arribar a una sobreproducció. Per què no agermanar aquestes dues necessitats? L’agricultura en general i l’oli d’oliva en particular, a part de ser un regal als sentits i un plaer sa i noble, poden ser un refugi per al turisme, un alè a l’economia.

Joan Miralles, productor de l’oli Treurer i Tècnic d’empreses turístiques.

Estrenamos web

Hemos tardado un poco, pero ya la tenemos lista. Nuestra web www.treurer.com ya está en pleno funcionamiento. Esperamos que os guste.

Presentació Oli Treurer per la premsa

El passat 19 d'abril es va celebrar la presentació de l'Oli de Mallorca Treurer, al restaurant Els 4 Vents d'Algaida, amb la presència de diversos mitjans de comunicació, entre ells, IB3, Diario de Mallorca, Canal 4, Última Hora, SkyblueMallorca i altres medis especialitzats. Agraïm des d'aquí la seva presència a tots ells.

Oli Treurer en youtube

Manjaria recomienda Oli Treurer

El suplemento mensual Manjaria (Diario de Mallorca) publica esta entrada en su edición nº6 del mes de Abril de 2010.

18ºC, ni frío ni calor.

El aceite y el vino comparten muchas cosas, como la devoción de los gourmets por los mejores líquidos, las técnicas de cata o el hecho de ser productos vivos, pero si en una cosa se diferencian, es que el aceite no gana con el tiempo.

Aunque el zumo de oliva puede consumirse durante bastante tiempo, lo cierto es que a partir de un año empieza a perder propiedades. Para minimizar este inevitable proceso, almacenamos el aceite Treurer en depósitos de acero inoxidable, que no reacciona con el contenido, no absorbe los olores, no deja pasar la luz y dispone de una base cónica para facilitar la decantación de los sedimentos. El espacio del depósito que no está ocupado por aceite lo rellenamos con nitrógeno, impidiendo así la oxidación. La cámara donde se encuentran los depósitos la mantenemos a temperatura constante y humedad controlada, y allí almacenamos también las cajas pendientes de distribución.

Cual producto congelado que exige una cadena de frío, el aceite debería ser conservado siempre por los consumidores en lugares oscuros y de temperatura estable, ni frío ni caliente (entre 16 y 20ºC). Siempre que sea posible (lo es con nuestras botellas) no se debe cambiar el aceite de recipiente.

Además aconsejamos consumir nuestro aceite Treurer de temporada (un año), y nunca superar los 18 meses.

La invención del aceite de oliva

El olivo es uno de los ejemplares del mundo vegetal más tempranamente conocidos, cultivados y utilizados por el hombre. El olivo fue muy reverenciado en la antigüedad, puesto que con sus ramas se tejían las coronas de los vencedores y se le consideraba símbolo de la paz.

Los griegos atribuían la invención del aceite de oliva a la diosa Atenea.

Cuando Zeus fundó la capital de la provincia del Ática, declaró que esta ciudad llevaría el nombre de la divinidad, que otorgase el mejor regalo a los humanos.

Se disputaron dicho honor, Poseidón con la invención del caballo y la diosa Atenea con la del olivo. Los dioses consideraron que el regalo de Atenea era el más provechoso porque con él se obtenía sombra, leña para el hogar, olivas y aceite.

Es por ello que la ciudad recibió el nombre de ATENAS, que en griego significa “la ciudad de Atenea”.

En Roma el aceite era un producto extraordinariamente apreciado, por ello se vendía a precios elevadísimos; se le consideraba en los primeros tiempos de la República como un objeto de lujo y no de uso, por lo que sólo se distribuía al pueblo en circunstancias extraordinarias.

QUIQUAEQUOD

Ninguna aceitera es infalible

Los diseñadores siguen empecinados en encontrar la aceitera perfecta, aunque todos sabemos que eso, de momento, no se ha conseguido. Por mucho cuidado que se tenga, siempre existirá la gotita rebelde que se deslizará sigilosa por el pitorro hasta llegar a la base pringando la aceitera y manchando el mantel. Eso por no hablar de lo farragoso que puede llegar a ser rellenar el susodicho recipiente, lo complicado de su limpieza, o la rabia que puede generar la rotura del asa/pitorro por un golpecillo de nada.

Pero, ¿alguien ha pensado en los inconvenientes realmente importantes?

Cuando rellenamos una aceitera, el zumo de oliva se expone al oxígeno del ambiente y entra en contacto con elementos que contienen impurezas (la misma aceitera, el embudo...), para finalmente depositarse en el interior, donde se mezclará con restos de un aceite anterior o de una limpieza inefectiva. Una vez almacenado en el vidrio transparente, la luz solar se encargará de volatilizar los componentes aromáticos del zumo hasta dejar un aceite rancio, o apagado en el mejor de los casos.

Entonces, ¿qué podemos hacer?

Como todas nuestras decisiones, la elección de la botella y su tapón ha sido profundamente meditada: desde las más sencillas (un vidrio con un índice de filtración UV prácticamente total y una botella con un diseño práctico y funcional) hasta las más complejas, como es la cápsula o tapón. Una misma pieza integra varias funciones: sella totalmente la botella, identifica el producto, imposibilita el rellenado de la botella y regula el flujo de aceite.

Porque si en algo se diferencia nuestro envase de los demás, es sobretodo en el tapón. El flujo de aceite se controla perfectamente y no gotea, convirtiendo la aceitera en un objeto prescindible. Esta característica es especialmente ventajosa en barcos, excursiones, restaurantes, y como no, en casa.

Jo trauré, tu trauràs, ell traurà...

Treurer? I això d'on ve?

Com uns pares primerencs que cerquen un nom pes seu futur fill, sa família Miralles cercava una denominació pes suc de ses olives que maduraven tranquil·les. No haguérem de discutir gens, seguírem sa tradició mallorquina i escollírem es nom des pradí i sa pradina, de sa terra que el guarda i el mima, com ho fan es pradins amb es néts, amorosos i pacients. Es nostro oli duu es nom de sa cuna que engronsa ses oliveres, de sa terra que nodreix ses olives, de sa finca que acull s'olivar. Aquest nom és Treurer.

I es que es nom de sa possessió prové de Tresorer, pareix que es destí ja sabia que aquesta era terra de tresors. Llegiu aquí s'història de sa finca.

Vora la font de Treuré

vaig treure aigo i vaig beure.

Poreu considerar i creure

quina aigo havia mester.

Cançoner popular de Mallorca.

Estrenamos aceite, estrenamos blog.

¡Ya está aquí! ¡Ya lo tenemos! ¡Lo hemos probado y es excelente! Y es que no podía salir de otra manera. Escogimos el mejor lugar (las faldas de la montaña mágica), escogimos las variedades más idóneas (picual, empeltre, arbequina), la sembramos, la mimamos y la cuidamos. El sol y la tierra han hecho el resto.

No hay zumo más puro y delicado que el de la oliva recién recogida. Y no hay mejor regalo que la satisfacción del trabajo bien hecho. Ahora sí, ya lo podemos decir, Aceite de Oliva Virgen Extra Treurer.