Diari de Balears entrevista a Joan Miralles

"L’objectiu és fer un oli de qualitat que pugui competir"

A Mallorca ens manca difonfre una cultura de l’oli”

Just davall de Cura, a Treurer, no lluny de Castellitx i d'Albenya, Joan Miralles i la seva família hi elaboren amb esment un oli d'alta qualitat.

Com va ser que us convertíreu en olivicultor?

Vaig comprar Treurer el 2000 i hi vàrem trobar aigua. Tenia la finca, m'agradaven les oliveres, però no tenia ni idea de com es conreaven. A poc a poc, amb tres o quatre anys, les vaig sembrar. El 2006 subsolàrem i plantàrem i el 2009 en férem la primera collita. Ara, estam en uns 6.000 litres i la producció té uns increments importants cada any.

On heu après l'ofici?

Sabia de l'existència de la Denominació d'Origen, coneixia el que es feia a diferents finques, però hi va haver tres persones que m'ajudaren: Pep Oliver, Pep Solivelles i Pere Miralles. Vaig anar molt a la seva roda. També vaig viatjar per Andalusia i per Itàlia.

Com és el vostre olivar?

Té uns 200.000 m2 i hi ha 3.000 oliveres, amb un marc de plantació de 5 x 8, bastant ample, i de cada cop n'estic més content. Vaig tenir ofertes per fer un olivar superintensiu, però m'ho vaig llevar del cap. L'arbre ens donarà una millor qualitat, sens dubte, i s'integrarà en un paisatge ben format. L'objectiu és fer un oli de qualitat que pugui competir amb els millors del món.

Com n'elegíreu les varietats?

Me'n vaig informar molt. Dins la Denominació d'Origen hi pot haver picual, empeltre o mallorquina i arbequina. Som un ferm defensor de la Denominació d'Origen, perquè crec que sortir al mercat exigeix disposar d'aquesta certificació. Si hi ets i compleixes, cosa que du feina, el mercat valora el producte. La Denominació d'Origen, amb les tres varietats, dóna marge per fer olis completament diferents, acudint, si convé, als cupatges més diversos.

L'arbequina té un paper central en el vostre oli?

Sí, a causa que té una producció alta i regular i, també, perquè un oli que haurà d'anar a Europa ha de tenir unes característiques de sabor determinades. Així, en l'arbequina, els atributs de l'oli hi queden ben equilibrats. A una cultura alimentària que procedeix del món de la mantega no li podem donar un oli d'oliva qualsevol. També tenim una mica de picual i d'empeltre.

Com duis l'olivar?

No hi volem herba i, per això, hi passam els cultivadors. Volem que tot sigui per a l'olivera. Recollim l'oliva verda i hi perdem una mica en rendiment, però hi guanyam en qualitat. Collim a final d'octubre o novembre i cada dia duim l'oliva a la tafona. La collim amb un tractor que du un paraigua incorporat a l'inrevés, amb un compressor amb pintes que s'hi acoblen. La duim a la Cooperativa de Sóller.

Quin és el procés d'elaboració de l'oli?

Un cop fet, el feim reposar dins un dipòsit d'acer inoxidable en una cambra a temperatura controlada. L'oli és tèrbol, però les miquetes van davallant i se cima. No el filtram per no fer-li perdre propietats. L'oli fet a principi de novembre per Nadal pot sortir al mercat.

Com el treis?

Feim una botella de mig litre i una de 250 grams. L'ampolla du un tap d'alumini i un dosificador, molt útil per trempar sense que la botella ragi.

Com veis el futur de l'oli de Mallorca?

La clau és la comercialització de l'oli. Nosaltres fins d'aquí a 8 o 9 anys no arribarem a un màxim de producció. Cada any hi ha més oli de Denominació d'Origen a Mallorca. El mercat local creix i la gent que prova l'oli de Mallorca repeteix, però el creixement de la producció serà superior al del mercat local. Hem de sortir a fora d'una manera decidida i valenta. A Mallorca també hi ha feina a fer: ens manca difondre una cultura de l'oli. Ho tenim bé i hem de començar per nosaltres, ajudant la Denominació d'Origen a donar a conèixer l'oli i a obrir nous camins.

I en el vostre cas com enfrontau l'obertura cap a fora?

Seguim un programa d'exportació en el qual hem invertit doblers. Enguany hem exportat un 12% de la producció a Alemanya i als Països Baixos. I ho hem fet amb els nostres preus i condicions: el nostre mercat natural és Europa i ho tenim clar. Europa és gran i volem continuar fent aquesta feina de difusió.

FONT: http://dbalears.cat

Publicat 27/08/2011

L'empresa local Olis Treurer s'uneix a l'agermanament d'Algaida amb Ciudad Antigua

L'empresa ubicada a Algaida, Olis Treurer, s'ha volgut unir i col·laborar amb el projecte d'agermanament entre la localitat d'Algaida i Ciudad Antigua de Nicaragua. El batle d'Algaida, Francesc Miralles i Joan Miralles com a representant d'Olis Treurer, han signat avui el conveni segons el qual l'empresa SAT Castellitx Agrícola, que produeix i comercialitza l'esmentada marca d'oli, lliurarà 300 euros cada any que es destinaran a desenvolupar els projectes solidaris a Ciudad Antigua. Així mateix, hi destinarà 20 cèntims per cada botella d'oli que es vengui al terme municipal d'Algaida.

El batle d'Algaida, Francesc Miralles, ha celebrat que Olis Treurer s'hagi volgut sumar a la iniciativa: “La població d'Algaida en general ja se sent partícip del projecte d'agermanament a través de l'Ajuntament. Fa estona que vam decidir centrar-mos amb un projecte solidari amb l'objectiu de que la gent s'ho senti seu i vegi els resultats de la seva solidaritat. Ara, també ens satisfà que una entitat privada vulgui col·laborar amb aquest projecte perquè volen que sigui un projecte de tothom, els governs poden canviar però iniciatives com aquest agermanament han de continuar”.

Per la seva banda, des d'Olis Treurer Joan Miralles, apuntà que “creim que és una bona iniciativa i esteim molt contents de col·laborar amb l'agermanament amb Ciudad Antigua a banda de que com a empresa del poble creim que hem de col·laborar amb que el que es fa al municipi”.

Ja fa anys que el municipi d'Algaida a través del Fons Mallorquí de Solidaritat dur a terme moltes iniciatives i activitats solidàries per tal de col·laborar amb Ciudad Antigua. L'objectiu final d'aquest projectes d'agermanament és “reduir els índex de pobresa de Ciudad Antigua mitjançant la generació d'oportunitats d'ingressos o millora de les condicions d'habitatge i el medi ambient a la zona”.

El aceite de oliva en la infancia

Bien conocidas son las propiedades saludables del aceite de oliva virgen extra, pero es en la infancia cuando sus cualidades son especialmente beneficiosas.

El aceite de oliva virgen extra, al ser rico en vitaminas A, D, E y K ayuda a la digestión, favorece la absorción de minerales, lo que contribuye a un buen crecimiento óseo, correcto desarrollo del cerebro y formación del sistema nervioso. La composición en ácidos grasos del aceite de oliva virgen extra es similar a la leche materna, por eso es tan adecuado y necesario en la alimentación desde los 6 meses de edad. Por su elevado contenido en polifenoles, ayuda a prevenir enfermedades y actúa contra los radicales libres.

Además, el aceite de oliva virgen extra realza el sabor de los alimentos y los enriquecen, por lo que resultan más apetitosos a los más pequeños. Por su composición rica en grasas saludables aporta la energía necesaria para la vida y el buen desarrollo.

Múltiples organismos aconsejan el uso del aceite de oliva virgen extra en la infancia: la Organización Mundial para la Salud, la Asociación Española de Pediatría, la Sociedad Española de Cardiología...

Treurer envasa Oliet, un aceite de oliva virgen extra (sólo obtenido mediante procedimientos mecánicos en frío) de la variedad arbequina, ideal para los niños por su suavidad y carácter frutado.

Además, por cada botella de Oliet vendida, se aporta un euro a ASPANOB (Asociación de padres de niños con cáncer de Baleares).

Para más información, haz clic aquí.

El secreto mejor contado... La revista "Terra de vins" habla de Treurer

En la Facultad de Periodismo me enseñaron que para emocionar con un reportaje es preciso convertir las palabras en imágenes, imaginarlo antes de redactarlo, de manera que cierras los ojos y aparece toda una secuencia de imágenes como si se tratara de una película. Aunque lo dicho parezca difícil se convierte en una tarea muy fácil después de visitar la finca Treurer.

Cual reportera intrépida y subida en el Quad con Joan Miralles recorrí la finca situada en las faldas de la montaña del Puig de Randa. Es éste un terreno de piedra y roca, al que Joan conoce como la palma de su mano y donde cerca de 3.000 olivos han hundido sus raíces... (leer más)

Extraído de la revista nº10 Terra de Vins (invierno 2010), páginas 46 a 48

La prestigiosa revista Gourmets recomienda Aceite Virgen Extra Treurer

Nace 'Oliet', el primer aceite de oliva sólo para niños

La denominación de origen Oli de Mallorca ha presentado este viernes elprimer aceite de oliva para los niños, "Oliet", que pretende incentivar su consumo entre los más pequeños. Además de este enfoque nutricional, se trata de un proyecto solidario ya que por cada botella vendida se destinará un euro a la Asociación de Padres de Niños con Cáncer de las Islas Baleares.

"Oliet" es un aceite de oliva virgen extra protegido por la denominación de origen del aceite de Mallorca resultado de dos años de investigación de un equipo multidisciplinar (científicos, diseñadores, etc) que ha permitido "conseguir un aceite virgen con las características sensoriales, físico-químicas y nutritivas más idóneas para los niños", según los productores.

Al tratarse de un aceite de oliva virgen extra su consumo tiene efectos beneficiosos para la salud y previene enfermedades como las arteriosclerosis, obesidad, osteoporosis, Alzheimer y ciertos tipos de cáncer. Según los diseñadores de "Oliet", el efecto protector del aceite de oliva virgen podría ser más importante durante las primeras décadas de la vida, de ahí este proyecto de producto orientado a los consumidores más jóvenes.

"Oliet" tiene un contenido en ácidos grasos esenciales que responde a las necesidades nutritivas de los niños, pues contiene ácido linoleico (LA-omega 6) y ácido linolèlic (ALA-omega 3), que son los representantes más importantes de los ácidos grasos esenciales. Estos dos ácidos grasos, además de otras funciones orgánicas, son fundamentales para mantener un adecuado equilibrio en el metabolismo de las grasas al organismo, ya que suponen la principal fuente de energía durante la primera etapa de vida.

Fuente: publicado el 11-12-10 en www.elmundo.es/baleares

La Dieta Mediterránea Patrimonio de la Humanidad

El MAPA considera que la dieta Mediteránea es un patrimonio cultural inmenso, acumulado durante milenio, que estimula la producción y consumo locales, fomenta una agricultura respetuosa con el medio ambiente y promueve los intercambios e iniciativas regionales. Además cree que es un modelo de alimentación rico, variado y saludable avalado por la FAO y la OMS. El concepto “dieta mediterránea” aparece cuando, en los años’50, el Dr. Ancel Keys y algunos colaboradores llevan a cabo un estudio epidemiológico denominado el Estudio de los 7 países. Este estudio pretendía demostrar la relación entre la alimentación de determinados países y la incidencia de enfermedades cardiovasculares que sufrían sus poblaciones. Los países escogidos eran los EEUU, Japón, Finlandia, Holanda, Yugoslavia, Italia y Grecia. Los resultados demostraron que los países de la cuenca mediterránea, caracterizados por una alimentación con productos comunes, presentaban un índice de incidencias en enfermedades cardiovasculares inferior al del resto de países.

A partir de aquí se empezó a estudiar este tipo característico de alimentación, y se estableció que la Dieta Mediterránea tenía (y tiene) como rasgos comunes:

* Un consumo diario de fruta, verduras y hortalizas * Un consumo elevado de pescado * Un consumo esporádico de carne, en especial de carne roja * La combinación de legumbres y cereales como fuente de proteína * El uso del aceite de oliva como grasa culinaria

Pero, ¿podemos decir que el concepto Dieta Mediterránea se usa correctamente? Parece que no recordamos que la famosa Dieta Mediterránea era, en realidad, la alimentación de la supervivencia, cuando toda la carne que se comía durante el año era la obtenida de la matanza del cerdo, cuando los cultivos más rentables eran el de los cereales y, en especial, de las legumbres, y cuando no existían las bebidas refrescantes. Además, eran tiempos donde no había que apuntarse al gimnasio, porque la actividad física estaba más que garantizada en la jornada laboral. Así pues, ¿dónde se encuentra el término medio entre la alimentación de entonces y la de ahora? Más bien diría que se trata de una coincidencia entre lo que se ha establecido como la alimentación ideal, o como la llamamos los dietistas-nutricionistas, la dieta equilibrada-porque encaja con las necesidades básicas de nuestro organismo y el funcionamiento de nuestro metabolismo-y lo que se conoce como dieta mediterránea. Es decir, fruta, verdura y hortalizas a diario, más pescado que carne, y el uso de grasas de origen vegetal preferentemente por encima de los de origen animal como la mantequilla o la manteca. Pero claro, tampoco hay que decir que si en la mediterránea se come como se come, no se debe a nada más que al clima, la cultura, nuestra historia y la religión, que nos aportan y nos permiten consumir un determinado tipo de alimentos. Pero ¿qué pasa, por ejemplo, con los esquimales, que, al igual que los mediterráneos basan su alimentación en lo que les proporciona y les permite el medio donde viven? Su alimentación consta fundamentalmente de pescado, por tanto, llevan una alimentación muy rica en proteína, en exceso diríamos nutricionalmente hablando. Y en cambio se sabe que tienen una menor incidencia de enfermedades cardiovasculares que la de los europeos y la de los norte americanos. Sí que es cierto que la alimentación de los países de la cuenca del mediterráneo, a pesar de tener realidades y culturas diferentes, y a pesar de tener una gastronomía diferente, comparte productos que, cuando menos, nos pueden ayudar a mejorar nuestra calidad de vida. Estamos hablando del pescado, del aceite de oliva, los cereales, de las legumbres, del gran abanico de frutas, verduras y hortalizas, los frutos secos, etc. Pero también estamos hablando de la necesidad de realizar ejercicio físico con regularidad. En definitiva estamos hablando de comer un poco de todo y de nada mucho.

Fuente: www.menjasa.es