Entrevista a Joan Miralles de Juanjo Roig - Última Hora - Oct. 18, 2015

Oli de Mallorca 

20 horas · 

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Estos han sido los PREMIS GASTRONÒMICS 2014 que ha concedido La Associació de Periodistes Gastronòmics de Balears en su tercera edición:
Andreu Genestra (Chef del Año), Ombú (Restaurante Revelación), Manu Pérez (Maître/Sumiller del Año), Tomeu Arbona (Repostero del Año), Montserrat Pons i Boscana (Recuperación/Promoción de producto local), Jordi Casasayas (Trayectoria profesional) y Premio honorífico a título póstumo a la que fue nuestra presidenta de honor, escritora y periodista gastronómica Caty Juan de Corral.
El encuentro ha tenido lugar en el Espai Gastronòmic del Mercat de l'Olivar.

Presentación del Oli Novell de la Denominación de Origen Oli de Mallorca y de los datos de comercialización de 2014

Las ventas crecieron un 5,5 % alcanzando los 193.439 litros comercializados, la cifra más alta desde la creación de la DO 

Al acto de hoy, que ha sido presidido por Josep Oliver, presidente de la DO Oli de Mallorca han asistido el consejero de Agricultura, Medio Ambiente y Territorio, Biel Company, y la directora general de Medio Rural y Marino, Margaret Mercadal.

El consejero Company ha felicitado a los representantes y productores de la DO Aceite de Mallorca por el aumento del 5,5 % en las ventas de este producto que en el año 2014 alcanzó los 193.439 litros comercializados, la cifra más alta desde la creación de la denominación de origen, en el año 2002. El incremento ha sido sobre todo en las exportaciones a la Unión Europea, donde el aceite de Mallorca ha llegado a 13 países, con un total de 20.342 litros comercializados, un 28% más que el año anterior.

 También han asistido la coordinadora general del área de cultura del Ayuntamiento de Palma, María José Massot, la Tafonera Mayor del Aceite de Mallorca, Carmen Serra, en representación del Grup Serra, así como Joan Miralles de Oli Treurer entre  los diferentes productores adscritos a la denominación de origen, Oli de Mallorca.
 

El aceite de oliva virgen extra y el cáncer

• La organización interprofesional del aceite de oliva colabora con el equipo que dirige el profesor Eduard Escrich en la Universidad Autónoma de Barcelona, que ha descubierto que el consumo de aceite de oliva virgen extra reduce la malignidad del cáncer de mama y ralentiza el crecimiento de los tumores.

• La incidencia de este cáncer es menor entre las poblaciones de la cuenca del Mediterráneo, aquellas que incluyen los aceites de oliva en su dieta.

Enero 2014. El equipo de investigadores que dirige el profesor Eduard Escrich en la Universidad Autónoma de Barcelona lleva casi tres décadas investigando el efecto de la dieta, y más concretamente del consumo de grasas, en la evolución del cáncer de mama. Era bien conocido que este tipo de cáncer, el más frecuente en las mujeres de todo el mundo, es muy sensible al efecto del consumo de grasas. Igualmente se sabía que la incidencia de este tipo de tumores es sensiblemente inferior en los países de la cuenca del Mediterráneo, donde los aceites de oliva constituyen una parte fundamental de la dieta. Se trataba de conocer qué efectos concretos tendría el consumo de distintos tipos de aceites, así como los mecanismos por los cuales estos alimentos podían interactuar con el tumor.

Partiendo de esa premisa, el equipo del doctor Escrich desarrolló un proyecto de investigación para estudiar el efecto de las grasas de la dieta sobre el cáncer de mama, basado en dos grandes líneas, una en un modelo experimental en ratas con dicho cáncer, alimentadas con dietas ricas en aceite de oliva virgen extra o en aceite de semillas, y otra en humanos. En el modelo experimental el equipo del Dr. Escrich ha realizado diversas aportaciones que en conjunto demuestran que el aceite de oliva frena la progresión del cáncer de mama y que lo hace a través de diversos y complejos mecanismos entre los que destaca su acción inhibidora de las vías de proliferación de las células tumorales y la inducción de su muerte (proceso conocido como apoptosis).

El consumo de virgen extra reduce la malignidad del cáncer

Por otra parte, dicho aceite ha demostrado tener desde edades tempranas un efecto sobre el peso y la maduración sexual que sería compatible con un efecto protector de la glándula mamaria a la transformación neoplásica. Los tumores de los individuos alimentados con dietas con aceite de oliva son de menor grado de malignidad (clínico y morfológico). En el sentido contrario, las grasas omega 6, contenidas en los aceites de semillas, estimulan la progresión del cáncer de mama de manera que los tumores aparecen antes, hay más individuos afectados, mayor número de tumores y éstos suelen ser más grandes y de mayor grado de malignidad. El grupo ha descrito algunos de los mecanismos implicados en esta acción diferencial (la modulación de la expresión génica y del estado de diferenciación celular).

No obstante, el doctor Escrich matiza que la mayor parte de las investigaciones indican que en principio las grasas de la dieta no producen ni curan el cáncer si no que modulan el curso clínico de la enfermedad. En este sentido, cuando la enfermedad ya existe por otros motivos, ciertas grasas, como el aceite de oliva virgen, frenarían su progresión, mientras que otras, como las grasas saturadas o las omega 6, cuando se ingieren en elevadas cantidades, acelerarían el curso clínico del cáncer de mama.

El mismo grupo está también trabajando activamente en tumores humanos habiendo caracterizado el perfil lipídico de las membranas celulares, el efecto de distintos ácidos grasos en la eficacia de los tratamientos del cáncer de mama y diversos tipos de cambios genéticos. Todo ello en relación con los hábitos dietéticos de las personas afectadas de cáncer de mama. De todos estos estudios destaca el efecto protector que puede tener el aceite de oliva virgen extra de la dieta sobre la función de genes implicados en esta enfermedad.

FUENTE:

La Interprofesional del Aceite de Oliva Español

Ha llegado noviembre...

¡Estamos en plena Cosecha! Este año promete ser excelente otra vez.

We’re in full Harvest! This year promises to be excellent again.

Treurer inunda la prensa alemana

En las últimas semanas multitud de publicaciones en Alemania y Austria hablan de nosotros, desde periódicos nacionales de gran tirada a diversas publicaciones locales. En ellos se destaca la labor de los productores de aceite y de vino, como una imagen diferente de Mallorca, que atrae turismo de calidad a las islas Baleares.

Es la página de una canal nacional de televisión de noticias: www.n-tv.de	Uno de los principales semanales en todo Alemania: DIE WELT
Un diario de tirada media en Mainz y alrededores (Rhein-Main): ALLGEMEINE ZEITUNG	Es la página de la empresa de telefonía más importante en Alemania: www.t-online.de
Un diario muy grande en Frankfurt, pero también en todo Alemania:FRANKFURTER RUNDSCHAU	Una revista semanal en todo Alemania muy importante: MANAGER MAGAZIN
Un portal de internet en la zona Saarland: www.sol.de	Un portal en internet en Austria
Una revista semanal importante en todo de Alemania: FOCUS	Un diario importante en Hamburg: HAMBURGER ABENDBLATT
Un diario importante en Düsseldorf y zona alrededor: RHEINISCHE POST	Undiario en Dresden: DRESDNER NEUESTE NACHRICHTEN también publicado en algunos pequeños diarios de la misma empresa en la zona
Un diario en la zona Oldenburg (norte): NORDWEST-ZEITUNG	Un diario importante en Munich y toda la zona bavaria (Bayern): MERKUR
Un diario muy grande e importante en Munich y toda en Alemania: SÜDDEUTSCHE ZEITUNG	En la zona Ruhrgebiet (Dortmund, Bochum, Witten): RUHR-NACHRICHTEN
Un diario importante en la zona oeste de Alemania: WESTDEUTSCHE ZEITUNG	Un diario de la ciudad Aachen en el oeste: AACHENER ZEITUNG

Recollida en verd / Recogida antes del envero

Sa tafona de Sant Bartomeu de Sóller no fa molt de dies que va obrir, encara no tenen molta feina, perquè hi ha pocs agricultors que hagin començat a recollir oliva. A Mallorca, ses olives pengen de ses branques d'olivera i encara són verdes.

Noltros som ben conscients de què recollint amb sa majoria d'oliva verda s'obté una quantitat d'oli inferior: s'oli se "fabrica" dins es fruit poc a poc, va augmentant quan comença a tornar morada, i és màxim quan s'oliva ha madurat completament i torna negra.

A Treurer som dels primers. Com així, idò, recollim tan prest? 

Es moment de sa recollida determina ses propietats des producte final. Noltros preferim obtenir una quantitat menor d'oli, perquè aquest oli recollit en verd és més intens: ses aromes i sabors inunden es paladar amb una força característica, i eleva i potencia qualsevol aliment sense pertorbar-li els sabors propis.

Així garantim un producte d'extrema qualitat, valorat pels més experts.

La almazara de Sant Bartomeu de Sóller hace poco que abrió, y todavía no tienen mucho trabajo, porque hay pocos agricultores que hayan empezado a recoger aceituna. En Mallorca, las olivas cuelgan de las ramas de los olivos y aun no han madurado.

Nosotros somos muy conscientes de que recogiendo antes del envero se obtiene una cantidad de aceite inferior: el aceite se "fabrica" dentro del fruto poco a poco, va aumentando cuando empieza a volverse morada, y es máximo cuando la aceituna ha madurado y se vuelve negra.

En Treurer somos de los primeros. Entonces, ¿por qué recogemos tan pronto?

El momento de la recogida determina las propiedades del producto final. Nosotros preferimos obtener una cantidad menor de aceite, porque este aceite recogido antes del envero es más intenso: los aromas y sabores inundan el paladar con una fuerza característica, y eleva y potencia cualquier alimento sin perturbar sus sabores propios.

Así garantizamos un producto de extrema calidad, valorado por los más expertos.

La prestigiosa revista TERRA DE VINS habla de Treurer

En su página 89, la revista para gourmets "Terra de vins" reconoce nuestra labor en la exportación de este producto tan nuestro, el aceite de oliva virgen extra Treurer.

Como bien dice el artículo, nuestro aceite ya se puede encontrar en numerosos aeropuertos internacionales, así como en prestigiosos restaurantes europeos galardonados con estrellas michelín. En el centro y norte de Europa cada vez se aprecia más la calidad de los productos mediterráneos, tanto por su valor gastronómico como para la salud.

Öl vom Schatzmeister und Wein aus Leidenschaft

Wer sich vom Strand losreißen kann, findet im Landesinneren von Mallorca Paradiesisches für Leib und Seele

VON HEIDI DIEHL

Von wegen, einen alten Baum verpflanzt man nicht! Joan Miralles tat es – einen uralten sogar. Mehr als 500 Jahre hat der knochige Olivenbaum unter der Rinde, so genauweiß das keiner. Der Methusalem war ein Geschenk eines Freundes zur Firmengründung vor zwölf Jahren. Eines mit Hintersinn gewissermaßen: Denn, wenn man Joan auch nicht gerade als alten Knochen bezeichnen kann, so hatte er, als er 2000 den lange brachliegenden Grund und Boden einer uralten Finca rund 30 Kilometer östlich von Palma de Mallorca kaufte, doch schon rund fünf Jahrzehnte auf dem Buckel. In einem Alter, in dem andere bereits Pläne für den in gar nicht so ferner Zukunft liegenden Ruhestand schmieden, begann er noch einmal

ganz von vorn.

Damals war Joan leidenschaftlicher Hotelier, sein Geschäft brummte. Zumindest im Sommer. Im Winter sah es da schon – wie fast überall auf der Deutschen liebsten Insel – anders aus. Da kam dem Gourmet die Idee, sich eine Olivenplantage anzuschaffen. Die würde ihm und seinen Mitarbeitern eine Ganzjahresbeschäftigung ermöglichen. Den Geschmack, den sein Öl einmal haben sollte, trug der künftige Bauer als ideelles Muster bereits auf der Zunge. Einziger Wermutstropfen: Joan wusste so gut wie nichts über Landwirtschaft und schon gar nichts über Olivenölproduktion. »Vier Jahre lang haben wir das Land urbar gemacht, ehe wir die ersten Bäume pflanzen konnten. Es war eine Schinderei. So schlimm hatte ich es mir nicht vorgestellt«, erinnert er sich. Rund 3000 Setzlinge pflanzten er und seine Mitarbeiter, die früher Rezeptionist und Kellner in seinem Hotel waren, in die steinige Erde. Inzwischen sind die Winzlinge zu kräftigen fast zwei Meter hohen Bäumen herangewachsen, vor drei Jahren konnte aus ihren Früchten erstmals Öl gepresst werden.

Längst ist die Landwirtschaft für Joan Miralles, der das Unternehmen seit einiger Zeit mit seiner Tochter Marga führt, kein Buch mit sieben Siegeln mehr. Ansonsten hätte es sein extra vergin Olivenöl, das erstmals 2010 auf den Markt kam, sicher nicht auf Anhieb in die höchste Qualitätsklasse geschafft. Unter dem Namen »Treurer« kann man es mit einem bisschen Glück auch in Deutschland, Skandinavien und den Vereinigten Arabischen Emiraten bekommen. Der Name übrigens kommt von der uralten Finca, die Miralles in seinen Ölbaumgarten verwandelte, und bedeutet so viel wie »Schatzmeister«. Was ja irgendwie auch auf Joan zutrifft.

Das Hotel hat er inzwischen verkauft, um sich ausschließlich der Ölproduktion zuzuwenden, ein guter und leidenschaftlicher Gastgeber ist er aber nach wie vor. Jeder Interessierte ist herzlich willkommen. Er oder Marga führen die Besucher durch den Olivenhain, antworten geduldig auf all ihre Fragen und bitten sie zuletzt unter eine schattige Pergola, wo ihnen Ölbauer José formvollendet – schließlich war er mal Oberkellner in Miralles' Hotel – kleine Köstlichkeiten aus der mallorquinischen Küche anbietet und wo sie natürlich zu einer Ölverkostung eingeladen werden.

Könnte der Ölbaum-Methusalem, der seinen repräsentativen Platz gleich neben der Pergola fand, reden, er würde seinem stolzen neuen Besitzer sagen, was er tun sollte, damit seine Öle noch in Jahrhunderten in aller Munde sind. Von Pedro Ribas de Cabrera würde er ihm erzählen, der 1711 im Dorf Consell – nur wenige Kilometer von Joan Miralles Olivenplantage entfernt – mit dem Bau einer Bodega begann. Auch dessen Land war steinig, und auch Pedr musste sich schinden, ehe er den ersten Schluck Wein aus eigenem Anbau probieren konnte. Wie der schmeckte, ist nicht überliefert, doch das, was seine Nachfahren alljährlich auf die Flaschen ziehen, zählt zu den besten Weinen, die die Insel zu bieten hat. Seit 300 Jahren nun hat sich in der Familie Ribas die Passion für die edlen Rebensäfte von Generation zu Generation weitervererbt. Und jede hat ein bisschen was verbessert, ohne jedoch das Wissen der Altvorderen aus den Augen zu verlieren.

Heute ist die Bodega Ribas die älteste auf Mallorca und die drittälteste in ganz Spanien. Die Geschwister Araceli und Javier Ribas führen das Unternehmen in 13. Generation mit der gleichen Leidenschaft, wie einst ihr Ahne Pedro vor 300 Jahren. Beide haben Önologie studiert, und beide sammelten Erfahrungen auf Weingütern in verschiedenen Ländern. 40 Hektar groß ist ihr Weinberg, auf dem sowohl weiße als auch rote Trauben reifen. Tradition leben, heißt für die beiden Mittdreißiger auch, alte und zum Teil fast vergessene einheimische Rebsorten zu kultivieren. Wie zum Beispiel die rote Traube Manto negro, die den Hauptbestandteil des Jubiläumsweines zum 300. Gründungsjahr bildete. Nur 1230 Flaschen wurden vom »Sió 300« produziert, wer eine davon abbekam, durfte sich glücklich schätzen. Nur die besten Trauben von über 60-jährigen Rebstöcken waren gut genug für die Jubiläumsedition.

Solche alten Stöcke kann selbst der Laie gut ausmachen. Ähnlich wie bei alten Olivenbäumen beeindrucken sie mit knochig verholzten Stämmen. Noch faszinierender allerdings ist etwas Unsichtbares – ihre Wurzeln. Die graben  sich bis zu zehn Meter in den steinigen Boden. Da muss man sich nicht wundern, dass die Rebstöcke selbst bei wochenlanger sengender Hitze ohne jede Bewässerung auskommen. Ganz anders, als die Besucher, die die jungen Weinbauern gern durch ihr riesiges Anwesen führen. Sie kippen auf dem schattenlosen Rundgang flaschenweise Wasser in sich hinein und atmen sichtbar auf, wenn es endlich in den Weinkeller geht. Mancher ist dort zunächst ein wenig enttäuscht, den vor allem sind es modernste Stahltanks, die sie da zu sehen bekommen. Daneben aber gibt es nach wie vor auch noch Tontanks von anno dazumal, in denen besondere Schätze ausgebaut warden.

Nach so viel Theorie trifft man sich im  ben so gut temperierten wie sanierten Stammhaus der Bodega am großen runden Tisch, um die Weine zu  erkosten und sich traditionelle mallorquinische Gerichte munden zu lassen. So wie es schon Firmengründer Pedro Ribas de Cabrera tat, wenn er mit Freunden auf die Mühen und Freuden der harten Arbeit angestoßen hat.

Isalud Pedro, zum Wohl Joan – auf alle, die die Traditionen pflegen, die ihr Land prägen und ohne die der Urlaub für uns nicht halb so schön wäre!

El aceite de oliva y el tomate mejoran la erección

El efecto vasodilatador del licopeno, asociado con aceite de oliva extra, mejora la erección en casos de disfunción eréctil leve-moderada. 

Un estudio realizado recientemente por el Instituto Urológico Madrileño entre varones con disfunción eréctil de leve a moderada, demuestra que el aceite de oliva asociado a licopeno (un antioxidante del tomate), mejora la vida sexual. 

El estudio, realizado entre cuarenta varones mayores de 50 años, a los que se administró diariamente, y durante tres meses, 20cc de aceite de oliva extra mezclado con 8 mg de licopeno (aceiterol), determinó que el 50% de los pacientes que tenían una disfunción eréctil leve mejoraban su erección. 

Previamente al inicio del estudio, se sometió a los participantes al cuestionario de "Índice Internacional de la Función Eréctil" (IIEF), una escala multidimensional para la evaluación de la disfunción eréctil que explora diferentes aspectos de la función sexual, entre los que se encuentra la erección, y permite determinar el grado de disfunción de los pacientes. 

Se estima que actualmente más del 30% de los varones mayores de 50 años sufren disfunción eréctil. 

El licopeno es un antioxidante que pertenece a la familia de los carotenoides, como el β-caroteno, sustancias que el cuerpo humano no es capaz de sintetizar por sí mismo, pero que si pueden sintetizar los vegetales y algunos microorganismos, por lo que deben ingerirse como parte de la alimentación por sus beneficiosas propiedades para la salud. 

Para que el licopeno sea absorbido por el organismo correctamente debe mezclarse en un medio aceitoso, por eso, en la asociación de licopeno y aceite de oliva extra, la biodisponibilidad de dicho antioxidante es mayor. 

Para el Dr. Juan Carlos Ruiz de la Roja, Urólogo, y Director del Instituto Urológico Madrileño, "la explicación científica es muy sencilla, se ha comprobado que el licopeno tiene un efecto vasodilatador debido a la liberación de oxido nítrico, lo que favorece una mejor circulación sanguínea a todos los niveles, entre ellos en el pene, mejorando la erección". 

Recientemente se han publicado investigaciones en las que se asocia la ingesta de licopeno, con la prevención del cáncer de próstata pues, su efecto antioxidante, evita la proliferación de las células cancerígenas en la zona, además de esa acción anti cancerígena, el licopeno ha demostrado su efecto en la prevención de enfermedades cardiovasculares, fortaleciendo el sistema inmune, previniendo enfermedades degenerativas, daños dermatológicos y aparición de arrugas, entre otros. 

Se confirman una vez más los beneficios para la salud de alimentos básicos de la dieta mediterránea.

Fuente: www.ayalasalud.es

Visita a Treurer

El pasado 13 de marzo, Treurer recibió la visita de un grupo de periodistas y prescriptores de opinión de los Países Bajos del sector vinícola y gastronómico.

Durante la visita se realizó una cata de Oli Treurer y se ofreció una comida con un menú con productos de la tierra.

La visita fue organizada por la Oficina Económica y Comercial de España Países Bajos y la Delegación del ICEX en Baleares, y enmarcada dentro del Plan Sectorial para los Vinos Españoles del ICEX, y del Plan de Internacionalización de las Islas Baleares elaborado conjuntamente por ICEX, Govern Balear y Cámaras de Comercio de Mallorca, de Menorca y de Ibiza y Formentera para el año 2012.

Gracias a todos por visitarnos.

GALLETAS DE INCA CON ACEITE TREURER

Os sugerimos una deliciosa y fácil receta de un producto muy mallorquín, la galleta de inca. Es facilísimo y salen buenísimas! Se pueden comer con sobrasada, queso, mermelada, chocolate, paté, aceite Treurer y sal... ¿Te animas?

Ingredientes:
500g de harina
200ml de agua tibia
150ml de aceite virgen extra Treurer
25g de levadura fresca
una cucharadita de sal

Procedimiento:
Disuelve la levadura en el agua tibia, mézclalo con el aceite y la sal, y añade poco a poco la harina. Amasa, haz una bola y déjalo en un bol cubierto con un trapo hasta que suba (una hora aproximadamente). Estira la masa con un rodillo y utiliza un vaso pequeño para formar las galletas. Colócalas en una bandeja de horno. Márcalas con un tenedor de postre y mételo en el horno a 180ºC durante unos 45 minutos.

Montserrat Casas, rectora de la UIB, nombrada Tafonera Major - Diario de Mallorca

Montserrat Casas, rectora de la UIB, nombrada Tafonera Major - Diario de Mallorca

La rectora de la Universitat de les Illes Balears (UIB), Montserrat Casas, se convirtió ayer en la primera Tafonera Major proclamada por la DO Oli de Mallorca. El reconocimiento le llegó gracias a su impulso y apoyo a diversas investigaciones que desde la universidad se han hecho en torno a productos agrícolas isleños, llegando incluso a recuperar algunos en peligros de extinción. La ceremonia, que tuvo lugar en la finca olivarera Treurer, situada en el municipio de Algaida y propiedad de la familia Miralles, estuvo presidida por el director del Consell Regulador de la DO Oli de Mallorca, Pep Oliver, así como por el alcalde del municipio, Francisco Miralles, y la directora general de Medio Rural y Marino, Margarita Mercadal. Todos glosaron la personalida de Montserrat Casas y de la UiB y su aportación al sector. La rectora de la UIB, tras recibir el diploma que la acredita como Tafonera Major, agradeció en su nombre y en el de la institución, tal reconocimiento, "que viene a confirmar los esfuerzos que desde la universidad balear hacemos para corresponder a la sociedad a la que servimos". Recordó Montserrat Casas las aportaciones de la UIB al sector agrícola, como la creación del logo de la denominación Oli de Mallorca. "Creo que sin esta DO, el aceite de las isla no tendría la calidad y repercusión que tiene tanto a nivel nacional como internacional. Además, se ha logrado recuperar el olivar isleño, la variedad enológica Malvasía, hemos mejorado el tomate de ramallet y aumentado la calidad de los quesos isleños". El acto sirvió también para presentar el informe con los resultados de la producción de aceite de la campaña de 2010; aunque la actual también ha finalizado, no lo único que se conoce es que la producción de oliva ha sido alta auqnue, por los problemas d eun verano seco y las lluvias retrasadas de este otoño, tampoco se barajan grandes diferencias. El pasado ejercicio, se recolectaron más de dos millones de kilos aceitunas molturadas (2.088.540), con una producción total de 350.671 litros de los cuáles, 195.302 pertenecen a aceite cualificado. Estos resultados son los mejores obtenidos por esta Denominación de Origen desde su primera campaña, allá por el año 2003.

Nueva cosecha, nuevo aceite

A finales del mes de octubre empezamos las tareas de recolección de la oliva, este año diez días antes de lo habitual por las particulares condiciones climatológicas. Como novedad respecto al año pasado, hemos utilizado un método innovador, único y patentado, que nos permite trabajar más rápida y cómodamente respetando plenamente la integridad tanto del árbol como del fruto. Así, el tiempo entre la recogida y la almazara es mínimo, y el zumo resultante es de una calidad óptima: una acidez cercana a cero y un nivel de frutado muy intenso.

Os ponemos una foto de la botella de presentación del OLI NOVELL 2011, que por cierto nos ha hecho nuestro fotógrafo Nando Esteva.

La familia crece :)

Como unos ilusionados padres, os presentamos orgullosos a la benjamina de la familia. Coincidiendo con la nueva cosecha 2011, se une a sus hermanas mayores la nueva botella de 100ml de aceite virgen extra Treurer.

¿Hay que llevar un regalo a un amigo o familiar que vive lejos? ¡Sin problemas! La puedes subir al avión y llevarla contigo. ¿Buscas un regalo de empresa realmente especial? Ya lo has encontrado, está pensada para ti.

¡Oh! ¡Qué pequeñita es! Sí, es pequeñita, y no podemos evitar enternecernos con ella. No os dejéis engañar, lo realmente sorprendente, lo lleva en su interior...

Diari de Balears entrevista a Joan Miralles

"L’objectiu és fer un oli de qualitat que pugui competir"

A Mallorca ens manca difonfre una cultura de l’oli”

Just davall de Cura, a Treurer, no lluny de Castellitx i d'Albenya, Joan Miralles i la seva família hi elaboren amb esment un oli d'alta qualitat.

Com va ser que us convertíreu en olivicultor?

Vaig comprar Treurer el 2000 i hi vàrem trobar aigua. Tenia la finca, m'agradaven les oliveres, però no tenia ni idea de com es conreaven. A poc a poc, amb tres o quatre anys, les vaig sembrar. El 2006 subsolàrem i plantàrem i el 2009 en férem la primera collita. Ara, estam en uns 6.000 litres i la producció té uns increments importants cada any.

On heu après l'ofici?

Sabia de l'existència de la Denominació d'Origen, coneixia el que es feia a diferents finques, però hi va haver tres persones que m'ajudaren: Pep Oliver, Pep Solivelles i Pere Miralles. Vaig anar molt a la seva roda. També vaig viatjar per Andalusia i per Itàlia.

Com és el vostre olivar?

Té uns 200.000 m2 i hi ha 3.000 oliveres, amb un marc de plantació de 5 x 8, bastant ample, i de cada cop n'estic més content. Vaig tenir ofertes per fer un olivar superintensiu, però m'ho vaig llevar del cap. L'arbre ens donarà una millor qualitat, sens dubte, i s'integrarà en un paisatge ben format. L'objectiu és fer un oli de qualitat que pugui competir amb els millors del món.

Com n'elegíreu les varietats?

Me'n vaig informar molt. Dins la Denominació d'Origen hi pot haver picual, empeltre o mallorquina i arbequina. Som un ferm defensor de la Denominació d'Origen, perquè crec que sortir al mercat exigeix disposar d'aquesta certificació. Si hi ets i compleixes, cosa que du feina, el mercat valora el producte. La Denominació d'Origen, amb les tres varietats, dóna marge per fer olis completament diferents, acudint, si convé, als cupatges més diversos.

L'arbequina té un paper central en el vostre oli?

Sí, a causa que té una producció alta i regular i, també, perquè un oli que haurà d'anar a Europa ha de tenir unes característiques de sabor determinades. Així, en l'arbequina, els atributs de l'oli hi queden ben equilibrats. A una cultura alimentària que procedeix del món de la mantega no li podem donar un oli d'oliva qualsevol. També tenim una mica de picual i d'empeltre.

Com duis l'olivar?

No hi volem herba i, per això, hi passam els cultivadors. Volem que tot sigui per a l'olivera. Recollim l'oliva verda i hi perdem una mica en rendiment, però hi guanyam en qualitat. Collim a final d'octubre o novembre i cada dia duim l'oliva a la tafona. La collim amb un tractor que du un paraigua incorporat a l'inrevés, amb un compressor amb pintes que s'hi acoblen. La duim a la Cooperativa de Sóller.

Quin és el procés d'elaboració de l'oli?

Un cop fet, el feim reposar dins un dipòsit d'acer inoxidable en una cambra a temperatura controlada. L'oli és tèrbol, però les miquetes van davallant i se cima. No el filtram per no fer-li perdre propietats. L'oli fet a principi de novembre per Nadal pot sortir al mercat.

Com el treis?

Feim una botella de mig litre i una de 250 grams. L'ampolla du un tap d'alumini i un dosificador, molt útil per trempar sense que la botella ragi.

Com veis el futur de l'oli de Mallorca?

La clau és la comercialització de l'oli. Nosaltres fins d'aquí a 8 o 9 anys no arribarem a un màxim de producció. Cada any hi ha més oli de Denominació d'Origen a Mallorca. El mercat local creix i la gent que prova l'oli de Mallorca repeteix, però el creixement de la producció serà superior al del mercat local. Hem de sortir a fora d'una manera decidida i valenta. A Mallorca també hi ha feina a fer: ens manca difondre una cultura de l'oli. Ho tenim bé i hem de començar per nosaltres, ajudant la Denominació d'Origen a donar a conèixer l'oli i a obrir nous camins.

I en el vostre cas com enfrontau l'obertura cap a fora?

Seguim un programa d'exportació en el qual hem invertit doblers. Enguany hem exportat un 12% de la producció a Alemanya i als Països Baixos. I ho hem fet amb els nostres preus i condicions: el nostre mercat natural és Europa i ho tenim clar. Europa és gran i volem continuar fent aquesta feina de difusió.

FONT: http://dbalears.cat

Publicat 27/08/2011

L'empresa local Olis Treurer s'uneix a l'agermanament d'Algaida amb Ciudad Antigua

L'empresa ubicada a Algaida, Olis Treurer, s'ha volgut unir i col·laborar amb el projecte d'agermanament entre la localitat d'Algaida i Ciudad Antigua de Nicaragua. El batle d'Algaida, Francesc Miralles i Joan Miralles com a representant d'Olis Treurer, han signat avui el conveni segons el qual l'empresa SAT Castellitx Agrícola, que produeix i comercialitza l'esmentada marca d'oli, lliurarà 300 euros cada any que es destinaran a desenvolupar els projectes solidaris a Ciudad Antigua. Així mateix, hi destinarà 20 cèntims per cada botella d'oli que es vengui al terme municipal d'Algaida.

El batle d'Algaida, Francesc Miralles, ha celebrat que Olis Treurer s'hagi volgut sumar a la iniciativa: “La població d'Algaida en general ja se sent partícip del projecte d'agermanament a través de l'Ajuntament. Fa estona que vam decidir centrar-mos amb un projecte solidari amb l'objectiu de que la gent s'ho senti seu i vegi els resultats de la seva solidaritat. Ara, també ens satisfà que una entitat privada vulgui col·laborar amb aquest projecte perquè volen que sigui un projecte de tothom, els governs poden canviar però iniciatives com aquest agermanament han de continuar”.

Per la seva banda, des d'Olis Treurer Joan Miralles, apuntà que “creim que és una bona iniciativa i esteim molt contents de col·laborar amb l'agermanament amb Ciudad Antigua a banda de que com a empresa del poble creim que hem de col·laborar amb que el que es fa al municipi”.

Ja fa anys que el municipi d'Algaida a través del Fons Mallorquí de Solidaritat dur a terme moltes iniciatives i activitats solidàries per tal de col·laborar amb Ciudad Antigua. L'objectiu final d'aquest projectes d'agermanament és “reduir els índex de pobresa de Ciudad Antigua mitjançant la generació d'oportunitats d'ingressos o millora de les condicions d'habitatge i el medi ambient a la zona”.

El aceite de oliva en la infancia

Bien conocidas son las propiedades saludables del aceite de oliva virgen extra, pero es en la infancia cuando sus cualidades son especialmente beneficiosas.

El aceite de oliva virgen extra, al ser rico en vitaminas A, D, E y K ayuda a la digestión, favorece la absorción de minerales, lo que contribuye a un buen crecimiento óseo, correcto desarrollo del cerebro y formación del sistema nervioso. La composición en ácidos grasos del aceite de oliva virgen extra es similar a la leche materna, por eso es tan adecuado y necesario en la alimentación desde los 6 meses de edad. Por su elevado contenido en polifenoles, ayuda a prevenir enfermedades y actúa contra los radicales libres.

Además, el aceite de oliva virgen extra realza el sabor de los alimentos y los enriquecen, por lo que resultan más apetitosos a los más pequeños. Por su composición rica en grasas saludables aporta la energía necesaria para la vida y el buen desarrollo.

Múltiples organismos aconsejan el uso del aceite de oliva virgen extra en la infancia: la Organización Mundial para la Salud, la Asociación Española de Pediatría, la Sociedad Española de Cardiología...

Treurer envasa Oliet, un aceite de oliva virgen extra (sólo obtenido mediante procedimientos mecánicos en frío) de la variedad arbequina, ideal para los niños por su suavidad y carácter frutado.

Además, por cada botella de Oliet vendida, se aporta un euro a ASPANOB (Asociación de padres de niños con cáncer de Baleares).

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